Sono Francesca Donati, pasticcera e cioccolatiera. Mi sono diplomata in Alta Pasticceria a Cast Alimenti di Brescia nel 2015, poi ho continuato a formarmi sul campo: tirocini in diverse pasticcerie italiane, assistenza alla docenza, specializzazioni in torte moderne e cioccolateria con alcuni dei migliori maestri della pasticceria italiana.
Dopo dieci anni nel settore ho aperto ChocoPastry ArtLab, il mio laboratorio a Firenze. Qui progetto e realizzo pezzi unici su commissione — torte nuziali, torte di design, sculture in cioccolato — interamente a mano, dal progetto alla consegna, con materie prime di alta qualità e stagionali.
C’è una cosa in cui credo da sempre: capire è il vero segreto di un dolce perfetto. Dietro ogni mia creazione c’è la scienza degli ingredienti e delle tecniche — la stessa che porto nei miei corsi e nella rubrica PastryQuark, ogni mercoledì su Instagram.
Se hai in mente un progetto, raccontamelo: se è nelle mie corde, lo costruiamo insieme.
ChocoPastry ArtLab by Francesca Donati 